Scelta delle varietà

Le specie di alberi e arbusti che vengono distribuite durante la manifestazione sono meticolosamente selezionate in base a ricerche storico-botaniche svolte tanto su testi e cronache quanto sul campo. Varietà dalla storia secolare, ormai dimenticate dal mercato e altrimenti relegate a note ingiallite tra le pagine di qualche vecchio trattato erboristico, possono in questo modo continuare a vivere sulle nostre tavole e nei nostri giardini in un intreccio di sapori, odori e colori.